Recettes

Encore quelques petites soupes et potages …

Le mois de janvier tire à sa fin et mon spécial soupes et potages aussi, mais avant il me reste ces quelques idées de recettes à vous donner.

Dès le mois de février, comme nous serons encore plus dans l’hiver, je vous parlerai, les vendredi, de « Comfort Food ». Des idées de bons petits plats des plus réconfortants pour rendre le moral et la bedaine tous deux heureux !

Potage aux carottes et à la coriandre fraiche ma recette des îles chaudes des caraïbes !

Ingrédients :
1  oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à thé d’huile d’olive
8 grosses carottes, coupées en morceaux
1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en morceaux
8 tasses de bouillon de poulet maison ou du commerce réduit en sel
1 c. à thé de graines de cumin ou en poudre
1/2 c. à thé de coriandre séchée
1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
1/2 c. à thé de gingembre frais, râpé
Sel et poivre, au goût

Préparation
:
Dans une grande casserole, faire sauter l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter les carottes et la pommes de terre. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
 Ajouter le bouillon de poulet, le cumin, la coriandre,le gingembre, et la moitié des feuilles de coriandre fraîche, saler et poivrer, puis porter à ébullition et réduire le feu afin de laisser mijoter 20 minutes. Lorsque le potage est prêt, réduire en purée à l’aide d’un mélangeur.
 Pour servir, mélanger le reste de la coriandre fraiche à du yaourt grecque nature et en mettre une cuillère à soupe sur le potage!

J’aime accompagner ce potage avec du pain Naan grillé mioum!


Soupe au poulet et au coco



Ingrédients :
6 tasses de bouillon de poulet fait maison ou du commerce réduit en sel
1 piment chili frais (de type jalapeño), épépiné et haché ou alors 1 c. à thé (5 ml) de flocons de piment fort
2 gousses d’ail hachées finement
1 c. à table de gingembre frais, haché finement
2 c. à thé de zeste de citron râpé finement
1 c. à thé de zeste de lime râpé finement
1/4 tasse de un mélange de jus de citron et de jus de lime
1/4 tasse de sauce au poisson
3 tasses champignons de Paris, coupés en tranches fines
2 tasses de poulet cuit, défait en filaments
1 boîte de lait de coco (14 oz/400 ml)
2 c. à table de coriandre fraîche, hachée
1/2 tasse de fèves germées
Quelques feuille de basilic frais pour la garniture, si vous le voulez bien sûr!

Préparation
Dans une casserole, mélanger le bouillon de poulet, le piment chili, l’ail, le gingembre, les zestes de citron et de lime, le mélange de jus de citron et de jus de lime et la sauce au poisson. Porter à ébullition. Réduire le feu et ajouter dans la casserole les champignons et laisser mijoter pendant 3 minutes. Ajouter le poulet, le lait de coco et les épinards et poursuivre la cuisson pendant 1 minute ou jusqu’à ce que les épinards aient ramolli. Ajouter la coriandre et mélanger.
Au moment de servir, à l’aide d’une louche, verser la soupe dans les bols, parsemer des fèves germées et garnir de feuilles de basilic.

Soupe de poissons que mon parrain Pierre fait si bien … inspiré par la version aux fruits de mer de Josée di Stasio

http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette.aspx?id=586




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