Recettes

Potage à la courge Butternut

L’automne c’est le temps des courges et ici, au Québec, nous avons la chance d’avoir une belle variété de ces dernières. Demain c’est Halloween et je me suis dit que ce serait chouette que je vous donne la recette de notre potage familial à la courge Butternut.  Un potage couleur fête de « Jack-‘O-lantern avec des arômes d’ail rôti, de cari doux et de gingembre frais. Une recette facile à faire et tout simplement délicieuse. Vous hésitez à cuisiner cet aliment de la famille des Cucurbitacées ? Allez-y sans craintes parce que :
1) La courge fait partie de ces aliments contenant des substances pouvant potentiellement aider à prévenir plusieurs maladies liées au vieillissement.
2) Sa couleur orangée révèle une haute teneur en bêta-carotène, un composé que l’organisme peut transformer en vitamine A.
3) En plus de la vitamine A, la courge contient du fer, du manganèse, du cuivre et de la vitamine B12 – Tout ce dont nous avons besoin pour combattre les effets de l’hiver sur notre santé!
4) Elle se prépare en potage, en gratin, en purée et même en risotto!
5) La citrouille fait partie des courges. Elle aussi peut servir à la décoration de notre maison pour Halloween, on peut manger ses graines en les faisant grillées et je me sers de sa chaire pour préparer mon risotto à la citrouille.
6) Les courges peuvent se conserver à la maison longtemps dans un endroit sec et frais, du coup profitez-en pour faire le plein!
Voilà, je vous dis vraiment ce potage au Doubeurre (Butternut) est tout simplement réconfortant, rempli de vitamines et de douceur…
Bon appétit!

Potage à la courge Butternut!
Serves 6
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Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Ingredients
  1. 2 c. à soupe de gingembre frais, haché
  2. 1 c. à soupe de cari doux
  3. 2 c. à soupe d’huile d’olive
  4. 1 poireau, émincé
  5. 1 gousse d’ail, hachée
  6. 5 tasses de bouillon de poulet ou légumes maison, ou du commerce
  7. 2 belles courges Butternut pelées, épépinées et coupées gros cubes
  8. Sel et poivre
Instructions
  1. Dans une grande casserole, dorer votre ail dans l’huile (sans la brûler).
  2. Ajouter votre poireau, votre gingembre et votre poudre de cari faire revenir entre 3 et 5 minutes. Attention de ne pas brûler vos ingrédients.
  3. Ajouter les cubes de courge et le bouillon de poulet ou légumes.
  4. Porter à ébullition et laisser mijoter, à couvert, environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  5. Au "blender" (mélangeur), réduire la soupe en purée lisse.
  6. Saler et poivrer.
Notes
  1. Servir ce potage chaud ou froid.
  2. Vous pouvez aussi servir ce potage à l'apéro dans des petites verrines, des petits verres à vos convives.
  3. J'aime aussi faire grillés des champignons tranchés avec de l'oignon émincé dans une poêle et en garnir mon potage chaud!
  4. Bon appétit!
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