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Potage aux carottes, au gingembre et à la coriandre

Potage aux carottes, au gingembre et à la coriandre

Hello les Beach Bum,
Aujourd’hui, j’ai cuisiné ce potage inspiration de ma magnifique île d’amour la République Dominicaine. Je préparais souvent ce potage que je mangeais chaud ou froid. Les carottes en République Dominicaine sont si délicieuses, si goûteuses et si moches! Je vous donne ma recette pour un potage facile à cuisiner et qui vous fera sentir sous les cocotiers.
Bon appétit!

Ingrédients
1  oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à thé d’huile d’olive
8 grosses carottes, coupées en morceaux
1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en morceaux
8 tasses de bouillon de légumes maison ou du commerce réduit en sel
1 c. à thé de graines de cumin ou en poudre
1/2 c. à thé de coriandre séchée
1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
1/2 c. à thé de gingembre frais, râpé
Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire sauter l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu doux pendant 5 minutes.
  2. Ajouter les carottes et la pommes de terre. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
  3. Ajouter le bouillon de poulet, le cumin, la coriandre, le gingembre, et la moitié des feuilles de coriandre fraîche, saler et poivrer, puis porter à ébullition et réduire le feu afin de laisser mijoter 20 minutes.
  4. Lorsque le potage est prêt, réduire en purée à l’aide d’un mélangeur.
  5. Pour servir, mélanger le reste de la coriandre fraiche à du yaourt grecque nature et en mettre une cuillère à soupe sur le potage.

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