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Salade de couscous israélien et saumon grillé

J’avais envie de cuisiner le couscous israélien depuis un bon moment déjà. J’ai cherché des recettes et j’en ai trouvé quelques-unes. Je me suis donc laissée inspirée par celle de Donna Hay. Je vous ai concocté une belle salade repas de couscous israélien et saumon grillé facile à faire.

Recette || Salade de couscous israélien et saumon grillé

Ingrédients

Pour le saumon

  • 2 pavés de saumon sauvage (pêche durable) avec la peau
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive (bio)
  • Quelques pincées d’un mélange d’épices à steak maison, sans sel

Pour la salade de couscous israélien

  • 1 tasse de couscous israélien
  • 1 tasse et demie de bouillon de légumes
  • 1 tasse de brocoli coupé en petits bouquets
  • 1 tasse de champignons coupés en morceaux
  • 1 courgette coupée en dés
  • 1 échalote française coupée en petits dés
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive (bio)
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique (bio)
  • 1 c. à soupe de jus de citron frais
  • sel de mer et poivre en grains

Préparation

Couscous : amener à ébullition (forte) votre bouillon de légumes sur le feu dans une casserole. Ajouter le couscous. Laisser cuire sur un feu doux (environ 10 minutes), jusqu’à ce le bouillon soit complètement absorbé, et que les grains de couscous soient tendres. Rincer à l’eau froide et réserver.

Légumes : dans un poêlon, mettre l’huile d’olive et y ajouter tous les légumes en même temps. Faire sauter les légumes, ajouter du sel et du poivre. Retirer du feu les légumes une fois qu’ils seront un peu grillés et croquants (al dente). Réserver dans un saladier.

Poisson : cuire vos pavés de saumon dans la même poêle avec de l’huile d’olive. Cuire le saumon à feu moyen 5 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu’à la formation d’une croûte bien dorée. Pendant la cuisson, ajoutez vos épices à steak (maison) sur les deux côtés. Une fois vos pavés cuits, retirer la peau.

Pour terminer la salade : dans votre saladier ajouter le couscous à vos légumes, de l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, un filet de jus de citron, du sel et du poivre au goût. Bien mélanger. Assaisonner un peu plus avec l’huile, le vinaigre, sel et poivre si nécessaire.

Mettre la salle de couscous dans vos bols ou vos assiettes et ensuite y déposer un bon morceau de saumon par dessus. Voilà, vous êtes prêts à servir.

Bon appétit!

La photo à la une || par moi

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