Salade de légumineuses aux fines herbes de mon jardin

J’ai toujours aimé cuisiner avec des légumineuses. Je les adore, mais depuis que je suis en ménopause on dirait que j’ai encore plus l’envie de les manger. J’ai besoin de leurs fibres, de leurs protéines, de leurs couleurs, de leurs textures.
Aujourd’hui, j’ai préparé cette belle salade de légumineuses aux fines herbes de mon jardin. Je ne me suis pas cassé la tête, j’ai utilisé un mélange de haricots bio en conserve. Comme vous le savez j’ai faire des plats simple, facile et rapide à cuisiner. Voici ma recette :

Ingrédients

1 boite de légumineuses mélangées, bio, rincée à l’eau claire
1 tasse de fines herbes fraiches du jardin (en été), bien nettoyées et hachées grossièrement
6 boccocini, coupé en quantre
1 c. à table de moutarde de Dijon
2 c. à table d’huile d’olive
1 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
Un filet de vinaigre Balsamic
Sel et poivre au goût

Péparation

Dans un grand bol à salade, y mélanger tous les ingrédients. Bien touiller et rectifier l’assaisonnement.

Bon appétit!