Soupe aux gourganes

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Une recette cuisinée par ma grand-mère, que mon papa a fait à maintes reprises. Je vous donne ma recette inspirée de celle de ma famille façon Le bel oignon !

Ingrédients

  • Un morceau de 250 g de lard entrelardé entier (facultatif si vous êtes végétariens)
  • Un oignons coupé en dés
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 3 litres d’eau
  • 1/2 tasse de millet
  • 3 carottes coupées en dés
  • 3 tiges de céleri coupées en dés
  • 2 tasses de gourganes fraiches
  • 50 ml d’herbes salées dessalées à l’eau froide

Préparation

  1. Dans une grande casserole, déposer le morceau de lard salé avec les oignons. Couvrir avec l’eau et le bouillon et amener à ébullition.
  2. Lorsque votre bouillon bout, baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 h, avec le couvercle entrouvert.
  3. Ajouter les légumes, les gourganes fraiches et les herbes salées et repartir l’ébullition.
  4. Baisser le feu et laisser cuire un autre 30 min.
  5. Ajouter le millet et bien mélanger. Laisser cuire un autre 15 min. On veut les gouganes cuites et le millet aussi.
  6. Servir la soupe avec du pain grillé et un bon fromage de chèvre.
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Karine Lydia Bergeron Les Aventures Beach Bum Tribe © 2023. Tous droits réservés.
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