Soupe d’inspiration asiatique
Soupe d’inspiration asiatique et ses variantes
L’hiver, j’aime beaucoup manger des soupes et des potages. J’adore les cuisiner. J’aime me réchauffer avec un bon bol de soupe réconfortant! Ce mois-ci, je vous donne ma recette de soupe d’inspiration asiatique. En fait, je vous donne une base avec trois différentes variantes à essayer.
Elles sont simples et rapides à préparer. Elles seront parfaites à manger à l’heure du lunch ou encore à l’heure du diner. On mange de bonnes soupes-repas pour se faire du bien à l’estomac si l’on a fait quelques excès pendant les fêtes ou a dégusté après le ski, ou autre activité hivernale pour se réchauffer les journées froides cet hiver.
Voici ma recette et ses variantes
Portions || 2 personnes
Ingrédients
- 1 petit oignon, émincé
- 1 c. à soupe d’huile de canola ou végétale
- 1 morceau de gingembre frais, pelé et émincé (environ 2 c. à soupe)
- 1 gousse d’ail, hachée
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes (frais ou du commerce sans sel)
- 1 c. à soupe de sauce soja (réduite en sel)
- Le jus de 1 citron vert ou celui d’un petit citron jaune
- Le mélange du zeste du citron vert et du citron jaune
- Piment fort au goût, haché
- Poivre et sel au goût
- 1/2 paquet de nouilles de riz (227 grammes genre)
- 12 crevettes, fraiches ou déjà cuites
- 1/2 tasse de fèves germées
- 1/2 tasse de champignons tranchés (à votre goût, moi j’aime les cafés)
- 1 mini boc choy, lavé et coupé
- Quelques petits bouquets de brocoli
Pour servir (garniture)
- 4 oignons verts, émincés
- Basilic thaïlandais ciselé (ou normal) ou de la coriandre fraîche ciselée
- Quartiers de lime
Comment faire (préparation)
- Dans une casserole, dorer vos oignons dans l’huile. Ajouter l’ail et le gingembre. Poursuivre la cuisson pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter votre bouillon, le jus de citrons, le zeste de citrons et la sauce soja. Saler (au goût) et poivrer. Couvrir et porter à ébullition. Rectifier l’assaisonnement.
- Laisser mijoter pendant 2 minutes à feu moyen. Ajouter les nouilles à votre bouillon et cuire jusqu’à ce qu’elles soient cuites, mais pas trop (3 à 5 minutes). Ajouter les légumes (boc choy et brocolis) ainsi que vos crevettes. Laisser cuire à feu moyen 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites (ou chaudes) et les légumes encore croquants.
Pour servir la soupe - Dans un grand bol, répartir les nouilles, les crevettes, les fèves germées et les champignons. Ajouter le bouillon fumant et servir.
- Mettre les oignons verts hachés, les herbes fraiches (basilic ou coriandre) et les quartiers de lime pour la garniture dans une grande assiette et les ajouter à votre soupe comme vous les voulez.
Les variantes
Végétarienne || la même base sauf avec
Un bouillon de légumes
1 petit oignons émincé
2 carottes, tranchées en rondelles fines
Des bouquets de chou-fleur
Des bouquets de brocoli
2 boc choy
1/3 de tasse de chou chinois, émincé
1/2 tasse de champignons
1/2 de fèves germées.
Autres protéines || On remplace les crevettes par
Du poulet cuit et tranché en lanières
Des petites boulettes de dinde hachée (préalablement cuites au four sur une plaque)
Des cubes de tofu ferme
Bouillon au lait de coco || on fait moitié
2 tasses de bouillon de poulet (ou de légumes) et 2 tasses de lait de coco*
*Petit conseil, versez le lait de coco petit à petit dans votre bouillon pour garder une belle consistance un peu comme crémeuse…
Voilà, une soupe simple à faire et délicieusement réconfortante! Un petit conseil, goûter votre bouillon et n’hésitez pas à rectifier l’assaisonnement et aussi d’y ajouter ou retirer certaines des ingrédients.
Bon appétit!
