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Un potage vert vitaminé

Un potage vert vitaminé

Hello les Beach Bum,

Un potage vert vitaminé pour bien commencer la nouvelle année. Et oui, l’année 2020 est déjà là!
Comme le temps passe vite. Je commence donc cette nouvelle année avec une recette pour vous inspirer à préparer un bon potage vert vitaminé. Celui-ci, je l’ai concocté avec des légumes défraichis et fanés que j’avais dans mon frigo. Comme j’essaie le plus souvent possible, de ne rien jeter, je crois que de faire des soupes et des potages avec nos légumes oubliés est une belle façon de mettre en pratique cette intention!
Voici ma recette, toujours simple et bien sûr vous pouvez faire ce potage avec d’autres légumes.

Ingrédients

  • 3 tasses de bouillon de légumes ou de poulet maison ou du commerce bio
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, coupé en morceaux
  • 1 gousse d’ail, coupée en morceaux
  • 1 brocoli, coupé en bouquets
  • 8 champignons, lavés et coupés en deux
  • 1/2 tasse de pois verts congelés
  • 2 petites pommes de terre, pelées et coupées en deux
  • 1/2 c. à thé de cari jaune en poudre
  • 1 c. à soupe d’origan Grec séché
  • 1 pincée de sel de mer et de poivre noir en grain ou au goût

Préparation

  1. Dans une casserole, faire revenir l’ail, l’oignon, les pommes de terre, les champignons, le cari, l’origan, le sel et le poivre de 3 à 5 minutes.
  2. Ajouter les brocoli et remuer. Ajouter le bouillon et laisser mijoter jusqu’à ce que vos légumes soient cuits et le bouillon légèrement évaporé.
  3. Laisser reposer votre soupe.
  4. Passer la soupe au mélanger (blender) pour en obtenir un onctueux potage vert vitaminé!
  5. On goûte et on assaisonne en plus s’il le faut.