Dans une grande cassoerole, faire revenir dans l'huile d'olive l'ail, les oignons, les carottes, le panais pendant 5 minutes
Faire des petites boulettes avec la chair de vos saucisses. Coupez le bout de la saucisse, et façonner les petites boulettes en poussant la chair dans votre casserole avec le bout de vos doigts.
Faire cuire un autre gros 5 minutes, les légumes et les petites boulettes. Ajouter le sel, le poivre, l'origan et le basilic.
Verser votre bouillon de légumes et ajouter de l'eau pour couvrir votre base de soupe.
Laisser cuire 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient encore un peu croquants.
Vers la fin de la cuisson, ajouter votre orzo et la croûte de parmesan (facultatif) et bien mélnager.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter votre kale et bien mélanger. Goûtez et assaisonner à votre goût.