Dans une grande casserole, faire cuire dans beaucoup d'eau vos haricots rouges secs. Cuire pendant au moins 1 HEURE 1/2 ou plus. La bonne cuisson sera un haricot rouge tendre au coeur et pas pâteux. Vous allez peut-être devoir ajouter de l'eau pendant la cuisson.
Pendant la cuisson de vos haricots, faites mariner vos pilons de poulet et réserver au réfrigérateur. Voir la préparation des pilons de poulet
Une fois vos haricots cuits, garder l'eau de cuisson rouge dans un bol et mettre les haricots de côté. Pour cuire votre riz vous allez utiliser cette eau rouge et peut-être un peut plus d'eau plate.
C'est le temps de mettre au four vos pilons marinés.
Dans une casserole, faites revenir dans l'huile végétale votre ail, vos oignons, le morceau de piment fort et les haricots rouges cuits. Bien mélanger. Ajouter les oignons verts, le bouillon de poulet, le persil italien bien mélanger.
Verser l'eau dans votre mélange de haricots rouges.
Ajouter le riz et bein mélanger le tout. Laisser cuire avec le couvercle en mélangeant de temps en temps. Cuire un bon 20 à 40 minutes. Ou jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.
Assaisonner au goût.