Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol.
Dans un autre bol, mélanger les bananes, le yaourt et le bicarbonate de sodium. Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange ait gonflé (un peu).
Dans un troisième bol, mélanger l’oeuf, le sucre, l’huile et la vanille.
Incorporer le mélange de bananes à la préparation à l’oeuf. Verser ce mélange sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit humide, sans plus (la pâte sera grumeleuse). Ensuite, incorporer les pépites de chocolat mi-sucré et vos noix hachées. Si vous voulez ajouter le rhum et la noix de coco c'est maintenant! Bien mélanger.
Mettre la pâte dans un moule à petits pains de 37 x 26 cm (14,75 x 10,25 po) légèrement beurré ou huilé. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) entre 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre.
Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler les petits pains sur la grille et laisser refroidir complètement.