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Cigares au chou

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Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 50 minutes
Portions 12 cigares

Ingrédients
  

  • 1 chou de Savoie 12 feuilles, blanchies (Ferme Lufa)
  • 1 livre d'un mélange de porc et de boeuf Ou un mélange de veau et boeuf (biologique)
  • 1 petit oignons coupés en dés
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse de riz cuit
  • 1 tasse de fromage cheddar fort ou mozzarella J'ai mélangé les deux (sans lactose)
  • 1 c. à soupe de piment de Jamaïque Josée di Stasio
  • 1 c. à soupe d'origan séché
  • 1 c. à thé de sauce sriracha ou plus au goût
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 2 tasses de sauce tomates maison ou du commerce
  • 1/2 tasses de vin blanc ou de bouillon de légumes pour éclaircir votre sauce tomate au besoin
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive Josée di Stasio

Instructions
 

  • Préchauffer votre four à 350 degrés (180 F)
  • Mélanger tous les ingrédients de la farce dans un grand bol. Ajouter votre viande hachée et bien mélanger. Réfrigérer. Petit truc : faites cuire un peu (1 c. à soupe) de votre farce pour y goûter et assaisonner au besoin.
  • Couper la base de votre chou et prener 12 feuilles à l’aide d’un couteau. Retirer ou amincir la côte centrale des feuilles si celle-ci est trop épaisse. Blanchir vos feuilles 2 à 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée en 3 fois. Égoutter vos feuilles et les étaler dans une grande assiette. Laisser refroidir.
  • Bien éponger vos feuilles de chou. Déposer ¼ tasse de farce à la base de chacune de vos feuilles. Rouler en rabattant les côtés.
  • Mettre la sauce tomate et le bouillon de légumes ou le vin blanc (si la sauce est trop épaisse) dans un plat de cuisson de 22,5 x 32,5 cm (9 X 13 po). Assaisonner et ajouter l’huile d’olive, si désiré. Placer les rouleaux sur la sauce en une rangée. Poivrer.
  • Cuire au four entre 50 minutes et 1 heure. Assurez-vous que votre farce est cuite.
  • Laisser dorer sous le gril (à broil) vos cigares au chou quelques minutes, pour un côté croustillant! Attention de bien surveillez pour ne pas brûler vos cigares!
  • Servir 2 ou 3 rouleaux par personnes. Ils s'accompagnent très bien de riz, de pommes de terre en purée ou tout simplement d'une salade verte.