Dans un grand poêlon, faire revenir dans l'huile les oignons, l'ail. On veut une petite couleur dorée sans plus.
Ajouter à l'oignon et l'ail la poudre de cari, le sel, le poivre et les morceaux de poisson. Mélanger doucement. Cuire 2 minutes.
Ajouter au mélange de morue, les poivrons, la tomate, le zeste d'agrume et la coriandre. Bien mélanger. Cuire 3 minutes.
Ajouter le lait de coco et mélanger doucement. Ajouter votre bouillon et mélanger. Cuire 15 minutes ou jusqu'à ce la morue soit cuite et tendre.
Pendant ce temps, faire dorer vos morceaux de bananes plantain dans 2 c. à soupe d'huile de canola. On les veut dorés et tendres, pas trop mous ni trop grillés.
Une fois le plantain cuit, l'ajouter au cari et mélanger. Cuire un autre 2 minutes et assaisonner au goût. Servir avec du riz et / ou du pain naan grillé