Dans une casserole à feu moyen, cuire vos oignons dans le beurre en remuant de temps en temps pendant 15 min. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés. Ajouter votre ail, les feuilles de laurier et les épices à steak. Bien mélanger et assaisonner vos oignons de sel et de poivre. Cuire un autre 10 à 15 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet (ou de légumes) et bien mélanger.
Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen élevé 20 minutes ou jusqu’à ce que la soupe ait réduit de presque la moitié. On veut autour de 5 tasses + ou -
Préchauffer votre four à broil, avec la grille au centre du four. Dans un bol allant au four (ou 4 bols sur une plaque) verser la soupe, ajouter vos croûtons et votre fromage.
Mettre sous le grill, rester à côté, et laisser cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et qu'il commence à dorer.