Dans une grande casserole, faire griller dans un petit peu d'huile d'olive votre pancetta. Réserver.
Dans la même casserole, ajouter le reste de l'huile d'olive et faire sauter l'ail, les oignons et les carottes. Pendant 5 minutes. Ne pas griller les légumes.
Ajouter la dinde hachée et votre pancetta grillée. Bien mélanger et cuire pendant un autre 5 minutes en remuant le mélange de temps en temps.
Ajouter la sauce Worcestershire, l'origan, le sel et le poivre. Mélanger.
Ajouter les deux boites de tomates entières. Mon truc, avec un ciseau de cuisine propre, je coupe les tomates directement dans la casserole. Bien mélanger. Cuire 20 minutes.
Si vous avez les petites tomates grillées, vous pouvez les mettre au même moment que vos boites de tomates entières.
Ajouter votre pâte de tomates et bien mélanger votre ragoût.
Laisser cuire à feu doux votre ragoût pendant 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps.
On goûte et l'on assaisonne en ajoutant un peu de sel, de poivre et d'origan.
