Mettre dans un grand bol à salade, les laitues, le fenouil, le concombre et les oignons verts. Mélanger et réserver.
Dans une poêle, faire sauter dans l'huile d'olive les oignons rouges, vos champignons et vos pommes de terre. On veut que les champignons soient dorés et les pommes de terre aussi. Réserver.
Ajouter à votre salade, le mélange de champignons et de pommes de terre. Bien mélanger.
Préparer votre vinaigrette ou la mienne.
Ajouter les copeaux de fromage cheddar à la salade et votre vinaigrette ou la mienne ;) et encore une fois bien mélanger. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.