Poivrons farcis à la dinde, lime et jalapeño

Une version légère et savoureuse des poivrons farcis, aux parfums des caraïbes et juste ce qu’il faut de piquant !

Portion : 4 personnes

Ingrédients

• 4 poivrons (rouges, jaunes ou orangés) coupés en deux et épépinés
• 1 lb (450 g) de dinde hachée
• 1 petit jalapeño, épépiné et haché finement
• 1 échalote française, hachée
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1 tasse de quinoa cuit
• 1 tasse de tomates cerises coupées en dés
• 1/2 tasse de champignons, coupés en tous petits dés.
• Le zeste et le jus d’une lime
• 1/3 tasse de coriandre fraîche, hachée
• 1/2 c. à thé d’épices habanero (ou au goût)
• Sel et poivre du moulin
• 1 tasse de cheddar râpé (ou au goût)

Préparation

Préchauffer le four à 375°F (190°C).

1. Dans une grande poêle, faire revenir l’échalote, l’ail et le jalapeño dans un peu d’huile d’olive pendant 2 minutes.
2. Ajouter la dinde hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
3. Incorporer les tomates, les champignons, le quinoa, le zeste et le jus de lime, les épices, le sel et le poivre. Bien mélanger.
4. Retirer du feu et ajouter la coriandre fraîche.
5. Farcir les moitiés de poivrons avec le mélange, déposer dans un plat allant au four, puis garnir de fromage râpé.
6. Cuire au four environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et le fromage bien doré.
7. Servir chaud, avec un peu de coriandre fraîche et une belle salade en accompagnement.

Bon appétit !