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Le potage à la courge musquée

Le potage à la courge musquée

Hello les Beach Bum!
Aujourd’hui, je vous donne ma recette de potage à la courge musquée . Pour moi, la courge musquée ou butternut est une plante que j’adore cusinée quand l’automne pointe le bout de son nez. Douce, un peu sucrée, réconfortante et d’une couleur soleil, cette courge est parfaite pour en faire un délicieux potage comfort food par excellence.
Je vous donne ma recette, bon appétit !

Ingrédients

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Une belle courge musquée (butternut), coupée en 2*, parée, épépinée.
  • 1 patate douce, pelée et coupée en deux
  • 2 gousses d’ail en chemise (entière)
  • 1 oignon blanc, coupé en dés
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 1 à 2 c. à soupe de gingembre, haché finement
  • 2 c. à thé de curry doux ou moyen
  • 1 c. à thé de curcuma en poudre
  • 4 tasses ou un peu + de bouillon de poulet ou de légumes
  • Sel et poivre en grain au goût

Préparation

  • Préchauffer le four 375 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium ou de papier parchemin.
  • Badigeonner d’huile la courge et les gousses d’ail, saler et poivrer. Déposer les deux moitiés de courge, faces coupées sur la plaque*
  • Placer les gousses d’ail sous les courges. Placer les moitiés de patate douce sur la plaque à côté de la courge.
  • Cuire 45 minutes au centre du four ou jusqu’à ce que tout soit tendre.
  • Laisser tièdir 10 minutes, peler les demi-courges et l’ail. Réserver le tout.
  • Dans une marmite, à feu moyen, faire doré votre oignon dans le beurre pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
  • Ajouter le gingembre, le curry et le curcuma. Poursuivre la cuisson 1 minute.
  • Ajouter la courge, la patate douce, l’ail et votre bouillon. Porter à ébullition à feu vif, réduire la chaleur, laisser mijoter à découvert, pendant 10 minutes.
  • Ensuite, réduire le  potage en purée. Ajouter du bouillon au besoin.

J’aime servir ce potage avec des graines de citrouilles. Avec du yogourt nature ou de la crème de soja  et d’un peu de zeste de citron vert.  Avec un bon morceau de pain grillé parfumé d’un beurre à l’ail…

*Si vous n’arrivez pas à couper la courge, ça m’arriver quelque fois, je la badigeonne d’huile d’olive, je la place sur une plaque au four à 350 degrés et je la laisse cuire pendant une grosse heure. À la mi-cuisson, j’ajoute à ses côtés l’ail en chemise et la patate douce. Pour vérifier la cuisson de la courge je la pique avec un couteau pour voir si elle est tendre. Une fois cuite, je la retire du four et la laisse tiédir. Je la coupe, je la vide et je continue à faire mon potage.