Soupe aux légumes et aux nouilles

Hello les Beach Bum!

Nous voilà, samedi. Le début de la fin de semaine. Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais je cuisine encore plus qu’avant. Comme le beau temps et sa chaleur se font attendre, je cuisine encore pas mal de soupes et de potages. Aujourd’hui, pour le lunch, j’ai fait une soupe aux légumes et aux nouilles.

Une soupe facile à préparer avec des légumes du moment. J’aime beaucoup les carottes et les panais alors, il y en a dans ma recette. Les petits plus pour la rendre réconfortante et goûteuse sont l’ajout de pâtes courtes et d’une croûte de fromage parmesan.

Vous m’en donnerai des nouvelles, bon appétit!

Voici ma recette de soupe
aux légumes et aux nouilles

Ingrédients

2 tasses (ou +) de bouillon de légumes ou de poulet, maison ou du commerce
2 c. à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétale
3 carottes, nettoyées et coupées en rondelles
3 panais, nettoyés et coupés en rondelles
2 bâtons de céleri, nettoyés et coupés en morceaux
1 oignon moyen, épluché et coupé en dés
1 gousse d’ail, hachée finement
1 tasse de pâtes courtes de votre choix
sel et poivre au goût
1 c. à soupe d’origan séché
1 croûte de fromage parmesan (facultatif)
Persil frais Italien (facultatif)

Préparation

Dans une casserole, faire revenir dans l’huile d’olive les carottes, les panais, les oignons, l’ail et le céleri.
Ajouter du sel et du poivre et de l’origan et bien mélanger.
Ajouter votre bouillon sur vos légumes pour bien les couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits et croquants.
Ajouter à la soupe, les pâtes courtes et la croûte de fromage parmesan. Laisser cuire jusqu’à ce que les pâtes soient al dente ou à votre goût de cuisson.
On goûte et on assaisonne au besoin, et on mange!
Servir avec du persil frais Italien (facultatif) et des croûtons de pain grillés à l’huile d’olive et à l’origan séché.

Soupe aux légumes et aux nouilles