Porc et sauce aux champignons
Bonjour,
Aujourd’hui je vous propose d’essayer ma recette de porc et sauce aux champignons. Le porc du Québec est délicieux et c’est une viande peu dispendieuse. David, mon amoureux et moi, avons décidé de manger moins de viande, mais de temps en temps il y en aura au menu!
Pour cette recette, il faut aimer les champignons, car il y en a beaucoup!
Bon appétit!
Ingrédients
- Un filet de porc, coupé en médaillons (ni trop minces, ni trop épais) en biseau
- De l’huile d’olive
- Une barquette de champignons (blancs ou bruns), nettoyés et coupés en tranches
(5 champignons) et en quartiers (le reste de la barquette) - Un oignon moyen coupé en dés
- Deux gousses d’ail coupées en deux
- 2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet maison ou du commerce
- Une c.à soupe d’épices à steak (sans sel)
- Sel et poivre au goût
- Du persil plat haché grossièrement
- Une c. à soupe de fécule de maïs dans de l’eau froide pour épaissir la sauce au besoin (facultatif)
Préparation
- Dans une cocotte, faire dorer vos médaillons de porc dans l’huile d’olive (2 à 3 minutes chaque côté). On veut une belle coloration. Réserver dans une assiette.
- Dans un poêlon, faire cuire vos champignons tranchés dans l’huile d’olive avec un peu de sel et de poivre. Cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils soient un peu croustillants. Réserver.
- Dans la même cocotte, ajouter un peu d’huile d’olive et faire revenir à feu moyen l’ail, les oignons et les champignons en quartiers. Bien mélanger.
- Une fois les oignons et les champignons tendres, ajouter un peu de votre bouillon pour déglacer sur feu moyen vif.
- Mettre vos morceaux de porc dans la cocotte avec les épices à steak, un peu de sel et de poivre. Verser le reste de votre bouillon. Porter à ébullition.
- Laisser réduire le bouillon un peu et cuire à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que votre viande soit cuite et tendre (pas trop cuire).
- À la fin de la cuisson, ajoutez vos champignons en tranches et assaisonner au goût.
- Servir avec le persil plat ciselé, une belle salade de haricots verts et du pain grillé!
