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Délicieuses croquettes de pommes de terre à l’italienne

Bonjour les Beach Bum,
Bonne année 2019. Je vous souhaite beaucoup de bonheurs, de plaisir et de bonnes petites bouffes en famille et entre amis! Pendant les fêtes, j’ai fait de la purée de pommes de terre et avec ce qu’il m’en restait, j’ai cuisiné encore une fois, de délicieuses croquettes. Voici pour vous, aujourd’hui, ma recette inspirée de l’Italie.
Vous savez combien j’aime ce pays et que j’adore les plats et l’art d’y vivre – Dolce Vita, en plus je trouve que c’est sympa de faire ces petites croquettes avec le reste de nos légumes en purée (pommes de terre, panais, carottes, etc).
Toutes simples, délicieuses et très faciles à préparer voici ce dont vous avez besoin pour faire cette recette:

Ingrédients

  • 1 tasse 1/2 de purée de pommes de terre maison – pour 4 croquettes
  • 1 échalote française (grise) hachée finement
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse de Panko – chapelure de pain
  • 3 tranches de jambons Prosciutto, coupé en tous petits morceaux
  • 4 bocconcini coupés en petits morceaux
  • 1/4 de tasse de fromage mozzarella râpé
  • 4 feuilles de basilic frais hachées finement
  • 2 branches de persil plat hachées finement
  • Sel de mer et poivre du moulin au goût (attention le jambon est salé)
  • 3 c. à soupe d’huile d’olives (pour cuire les croquettes)

Après c’est facile, on mélange tous les ingrédients dans un bol, on façonne de belles petites galettes (croquettes). On les laisse reposer au frigo quelques minutes (15 minutes). Ensuite, dans un poêlon, faire chauffer l’huile, mais pas trop, et y mettre les galettes. Les faire dorées de chaque côté.
Servir avec une belle salade et une petite sauce mayo-pistou!

Mayo-Pistou : Mélanger dans un bol, 1 c. à soupe ou plus de mayonnaise et 1 c. à thé de pesto.

Buon appetito!

 

 

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