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Croquettes de pomme de terre sucrées

Croquettes de pommes de terre sucrées

Qui dit croquettes dit pommes de terre!
En novembre, la patate est un des légumes de saison à consommer. Du coup, je me suis dit que je pourrais vous donner ma recette de croquettes de pommes de terre sucrées. J’aime faire ces petites croquettes avec un restant de pommes de terre en purée. J’aime aussi la couleur orangée de la pomme de terre sucrée, qui donne tout de suite un « coup » de soleil à notre assiette.
Servir avec les croquettes une petite mayonnaise maison au Piri Piri et une belle salade verte!
Vous pouvez aussi, les façonner plus petites et les offrir à l’heure de l’apéro.
Je vous le dis, vos convives en feront qu’une seule bouchée!
Voici une autre de mes recettes de croquettes de pommes de terre celles-là avec du thon.

Ingrédients
Pour 4 personnes en plat principal ou 12 à 14 petites bouchées (+ ou -)

  • 2 tasses de purée de pommes de terre blanches et de pommes de terre sucrées
  • 2 oignons verts, hachés finement
  • 1 tasse de fromage cheddar fort râpé ou de mozzarella, de cheddar doux, etc.
  • 1/2 tasse de chapelure style « Panko »
  • 4 c. à soupe d’herbes fraiches, ciselées comme de la ciboulette, persil italien, basilic.
  • sel et poivre au goût
  • 2 c. à soupe d’huile de canola ou d’olive

Préparation

  • Mettre dans un bol votre purée de pommes de terre (blanches et sucrées), les oignons verts, les herbes fraiches, le fromage, la chapelure, le sel et le poivre.
  • Bien mélanger tous les ingrédients et façonner avec vos mains vos croquettes.
  • Dans un poêlon, ajouter votre huile et y mettre vos croquettes. Pressez les croquettes légèrement et faites-les dorer tout doucement à feu moyen. Retourner une fois la coloration désirée et faire la même chose sur l’autre côté.

Pour la mayonnaise maison*
Je fais toujours la recette de Ricardo que vous trouverez ici.
*Si vous n’avez pas le temps ou l’énergie ou l’envie vous pouvez prendre la mayo du commerce.

Une fois votre mayonnaise faite, ajoutez-y quelques gouttes de Piri Piri ou autres sauces « piquantes » à votre goût! Moi, ma préférée c’est celle de la marque Macarico Piri Piri Sauce. Je l’achète chez Milano sur le boulevard Saint-Laurent dans ma belle petite Italie, mais je pense que vous pouvez la trouver ailleurs!

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