Mon couscous en deux versions

1. Préparer tous les légumes : l’ail, l’oignon, les carottes, le panais, le zeste de citron, la patate douce et les courgettes. Réserver.
2. Mettre dans un bol les courgettes et les morceaux de patates douces. Réserver.
3. Ouvrir les boites de conserves. Les tomates et les pois chiches. Pour les pois chiches, il faut les rincer à l’eau froide. Mettre de côté, la boite de tomates et les pois chiches rincés.
4. Faire chauffer dans la casserole, l’huile d’olive et y ajouter les légumes et le zeste de citron  (ail, oignons, les carottes, les panais). Bien remuer et faire cuire pendant 5 à 10 minutes, sur feu moyen.
5. Ajouter les épices, la cannelle, le cumin, la noix de muscade, le sel, le poivre et la sauce harissa. Bien mélanger le tout et laisser cuire encore 1 à 2 minutes.
6. Ajouter la boite de tomates au complet dans le mélange de légumes. Mélanger le tout. Si les tomates sont entières, on les écrase avec les mains directement dans la casserole avec le jus (l’eau) de tomates.

8. Ajouter le bouillon de légumes (une tasse à la fois) dans le mélange de tomates, légumes. Pour couvrir les légumes.
9. Laisser cuire, sur feu moyen, la sauce pour que les légumes soient cuits, mais pas trop!
10. On peut goûter, et ajouter un peu d’épice comme du cumin et du sel et du poivre, la sauce Harissa pas trop de cannelle.
11. Une fois presque cuit, on ajoute les pois chiches, les patates douces et les courgettes. Et on laisse cuire à feu doux le temps que les patates douces et les courgettes soient cuites, mais pas trop cuites.
12. On mélange le tout, on goûte, on assaisonne au besoin. On ajoute le persil frais.

Semoule de blé (couscous)

•  1 tasse de semoule pour 1 tasse d’eau.
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
•  Faire bouillir l’eau et ajouter la tasse d’eau à la tasse de semoule.
• Laisser gonfler la semoule, quelle soit prête.

Recette couscous merguez

Ingrédients

• 1 boite de tomates entières ou coupées en dés (grosse boite, Aurora ou autre)
• 1 ou 2 tasses de bouillon de poulet maison ou du commerce
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 c. à soupe de cannelle moulue
• 2 c. à soupe de cumin moulu
• 1/2 c. à soupe de noix de muscade moulue
• 1/2 c. à thé de sauce Harissa (sauce piments forts)
• 1 boite de pois chiches, rincés
• 3 carottes moyennes, épluchées (nettoyées) ou pas et coupées en rondelles
• 3 panais, épluchés (nettoyés) ou pas et coupés en rondelles
• 1 gros oignons, épluché et coupé en morceaux
• 3 courgettes (vertes ou jaunes) nettoyées et coupées en rondelles
• 1 paquet de saucisses merguez, coupées en morceaux
• Persil italien frais, haché grossièrement (facultatif)

Préparation