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Mon couscous en deux versions

Mon couscous en deux versions

Hello les Beach Bum,

Comment allez-vous? Comment ça va dans votre cuisine? Est-ce que vous êtes au point où vous ne trouvez plus d’inspiration pour cuisiner? Si c’est le cas, j’ai peut-être deux recettes qui vous donneront le goût de vous y remettre. J’ai fait dimanche soir dernier, mon couscous merguez aux légumes racines. Il était très réussi et pas mal bon. Je me suis dit que je pourrais vous donner mes recettes. J’écris « mes » , car j’ai une version de mon couscous végétarien et une autre version de mon couscous avec des merguez.

Recette couscous végétarien

Ingrédients

  • 1 boite de tomates entières ou coupées en dés (grosse boite, Aurora ou autre)
  • 1 ou 2 tasses de bouillon de légumes maison ou du commerce
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 c. à soupe de cannelle moulue
  • 2 c. à soupe de cumin moulu
  • 1/2 c. à soupe de noix de muscade moulue
  • Zeste de un citron jaune, bio
  • 1/2 c. à thé de sauce Harissa (sauce piments forts)
  • 1 boite de pois chiches, rincés
  •  1 grosse patate douce, épluchée et coupée en morceaux
  • 3 carottes moyennes, épluchées (nettoyées) ou pas et coupées en rondelles
  • 3 panais, épluchés (nettoyés) ou pas et coupés en rondelles
  • 1 gros oignons, épluché et coupé en morceaux
  • 3 courgettes (vertes ou jaunes) nettoyées et coupées en rondelles
  • Persil italien frais, nettoyé et haché grossièrement (facultatif)

Préparation

  1. Préparer tous les légumes : l’ail, l’oignon, les carottes, le panais, le zeste de citron, la patate douce et les courgettes. Réserver.
  2. Mettre dans un bol les courgettes et les morceaux de patates douces. Réserver.
  3. Ouvrir les boites de conserves. Les tomates et les pois chiches. Pour les pois chiches, il faut les rincer à l’eau froide. Mettre de côté, la boite de tomates et les pois chiches rincés.
  4. Faire chauffer dans la casserole, l’huile d’olive et y ajouter les légumes et le zeste de citron  (ail, oignons, les carottes, les panais). Bien remuer et faire cuire pendant 5 à 10 minutes, sur feu moyen.
  5. Ajouter les épices, la cannelle, le cumin, la noix de muscade, le sel, le poivre et la sauce harissa. Bien mélanger le tout et laisser cuire encore 1 à 2 minutes.
  6. Ajouter la boite de tomates au complet dans le mélange de légumes. Mélanger le tout. Si les tomates sont entières, on les écrase avec les mains directement dans la casserole avec le jus (l’eau) de tomates.
  1. Ajouter le bouillon de légumes (une tasse à la fois) dans le mélange de tomates, légumes. Pour couvrir les légumes.
  2. Laisser cuire, sur feu moyen, la sauce pour que les légumes soient cuits, mais pas trop!
  3. On peut goûter, et ajouter un peu d’épice comme du cumin et du sel et du poivre, la sauce Harissa pas trop de cannelle.
  4. Une fois presque cuit, on ajoute les pois chiches, les patates douces et les courgettes. Et on laisse cuire à feu doux le temps que les patates douces et les courgettes soient cuites, mais pas trop cuites.
  5. On mélange le tout, on goûte, on assaisonne au besoin. On ajoute le persil frais.

Semoule de blé (couscous)

  •  1 tasse de semoule pour 1 tasse d’eau.
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  •  Faire bouillir l’eau et ajouter la tasse d’eau à la tasse de semoule.
  • Laisser gonfler la semoule, quelle soit prête.

Recette couscous merguez

Ingrédients

  • 1 boite de tomates entières ou coupées en dés (grosse boite, Aurora ou autre)
  • 1 ou 2 tasses de bouillon de poulet maison ou du commerce
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 c. à soupe de cannelle moulue
  • 2 c. à soupe de cumin moulu
  • 1/2 c. à soupe de noix de muscade moulue
  • 1/2 c. à thé de sauce Harissa (sauce piments forts)
  • 1 boite de pois chiches, rincés
  • 3 carottes moyennes, épluchées (nettoyées) ou pas et coupées en rondelles
  • 3 panais, épluchés (nettoyés) ou pas et coupés en rondelles
  • 1 gros oignons, épluché et coupé en morceaux
  • 3 courgettes (vertes ou jaunes) nettoyées et coupées en rondelles
  • 1 paquet de saucisses merguez, coupées en morceaux
  • Persil italien frais, haché grossièrement (facultatif)

Préparation

  1. Préparer tous les légumes : l’ail, l’oignon, les carottes, le panais et les courgettes. Réserver.
  2. Mettre dans 1 bol les courgettes. Réserver.
  3. Couper les saucisses merguez en morceaux (genre 6 à 8 morceaux par saucisses). Réserver.
  4. Ouvrir les boites de conserves. Les tomates et les pois chiches. Pour les pois chiches, il faut les rincer à l’eau froide. Mettre de côté, la boite de tomates et les pois chiches rincés.
  5. Faire chauffer dans la casserole, l’huile d’olive et y ajouter les légumes  (ail, oignons, les carottes, les panais) et les morceaux de saucisses merguez. Bien remuer et faire cuire pendant 5 à 10 minutes, sur feu moyen.
  6. Ajouter les épices, la cannelle, le cumin, la noix de muscade, le sel, le poivre et la sauce harissa. Bien mélanger le tout et laisser cuire encore 1 à 2 minutes.
  7. Ajouter la boite de tomates au complet dans le mélange de légumes. Mélanger le tout. Si les tomates sont entières, on les écrase avec les mains directement dans la casserole avec le jus (l’eau) des tomates.
  8. Ajouter le bouillon de poulet  (une tasse à la fois) dans le mélange de tomates, légumes et saucisses. Pour couvrir les légumes.
  9. Laisser cuire, sur feu moyen, la sauce pour que les légumes et la saucisse soient cuits.
  10. On peut goûter, et ajouter un peu d’épice comme du cumin et du sel et du poivre, la sauce Harissa pas trop de cannelle.
  11. Une fois presque cuit, on ajoute les pois chiches et les courgettes. On laisse cuire à feu doux le temps que les les courgettes soient cuites, mais pas trop cuites.
  12. On mélange le tout, on goûte, on assaisonne au besoin. Et on ajoute le persil.

Semoule de blé (couscous)

  •  1 tasse de semoule pour 1 tasse d’eau.
  •  1 c. à soupe de beurre
  • Sel et poivre
  •  Faire bouillir l’eau et ajouter la tasse d’eau à la tasse de semoule.
  • Laisser gonfler la semoule, quelle soit prête.

Bon appétit!