Soupe-repas : légumes d’automne, boulettes et orzo

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Bonjour,

Vive l’automne et ses délicieuses soupes-repas. Aujourd’hui, je vous donne ma recette de soupe-repas aux légumes d’automne, aux boulettes de chair de saucisses et d’orzo. Une soupe qui se mangera très bien pour le lunch et cet hiver après le ski! Une soupe réconfortante inspirée de la célèbre soupe de noces italienne. Une version, plus rapide qui se fait le jour même! Vous m’en donnerez des nouvelles,

Bon appétit!

Soupe repas aux légumes d’automne, boulettes de saucisses et orzo

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 20 min

Ingrédients

  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 boite de bouillon de légumes du commerce
  • 1 1/2 tasse d'eau
  • 6 petites saucisses italiennes douces J'achète celles à la Fruiterie Milano
  • 3 carottes, coupées en rondelles
  • 3 panais, coupés en rondelles
  • 1/2 oignon blanc, coupé en petits dés
  • 2 gousses d'ail, coupé en deux
  • 4 feuilles de choux kale, coupé en morceaux
  • 1 c. à soupe d'origan séché
  • 1 c. à soupe de basilic séché
  • une pincée de sel et de pivre au goût
  • 1 tasse de pâtes orzo
  • 1 croûte de fromage parmesan frais* facultatif*

Instructions

  • Dans une grande cassoerole, faire revenir dans l'huile d'olive l'ail, les oignons, les carottes, le panais pendant 5 minutes
  • Faire des petites boulettes avec la chair de vos saucisses. Coupez le bout de la saucisse, et façonner les petites boulettes en poussant la chair dans votre casserole avec le bout de vos doigts.
  • Faire cuire un autre gros 5 minutes, les légumes et les petites boulettes. Ajouter le sel, le poivre, l'origan et le basilic.
  • Verser votre bouillon de légumes et ajouter de l'eau pour couvrir votre base de soupe.
  • Laisser cuire 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient encore un peu croquants.
  • Vers la fin de la cuisson, ajouter votre orzo et la croûte de parmesan (facultatif) et bien mélnager.
  • 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter votre kale et bien mélanger. Goûtez et assaisonner à votre goût.
Type de plat: lunch, Plat principal
Cuisine: Italienne
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Karine Lydia Bergeron Les Aventures Beach Bum Tribe © 2020. Tous droits réservés.
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