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Chili au mélange de haricots

Chili au mélange de haricots

Hello les Beach Bum,

Mon Dieu c’est vraiment l’hiver sur Montréal. On est juste au début du mois de février et je n’en peux déjà plus, je pense juste au chaud soleil et la plage de Cabarete. En plus, je ne sais pas pour vous, mais moi, en plus il me donne faim cet hiver froid, gris et glissant!
J’ai pensé vous donner ma recette de chili au mélange de haricots. Une recette toute simple végétarienne qui vous rendra heureux lors de vos lunch au boulot ou alors après une sortie de ski, snowboard ou autres activités extérieures.  J’aime cuisiner et je veux toujours faire des recettes délicieuses, pas trop chères et faciles à exécuter.
Alors voici sans plus tarder, ma recette de chili au mélange de haricots, j’espère que vous allez l’aimer, bon appétit!

Ingrédients

  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1/2 piment jalapeño, épépiné et haché finement ou 4 à 5 gouttes de Tabasco
  • 2 c. à soupe de poudre de chili
  • 1/2 c. à soupe de paprika fumé
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 boîte de 796 ml de tomates entières, écrasées à la main (Aurora)
  • 2 boîtes de 540 ml de haricots mélangés bio, rincés et égouttés – OU une boite de haricots et un paquet de « sans-viande hachée » de la cie Yves Veggie Cuisine
  • 1 tasse de patates douces pelées et coupées en dés
  • ½ tasse de bouillon de légumes (ou plus si trop épais)
  • ½ tasse de coriandre fraîche ciselée (facultatif)
  • Sel et poivre

Comment le préparer

Dans une grande casserole, faire dorer les oignons dans l’huile. Ensuite y ajouter le piment (ou le Tabasco), le poivron, l’ail, les épices et faire revenir le tout entre 2 et 3 minutes. Ajouter vos tomates, vos haricots, les patates douces, le bouillon et porter à ébullition. Après, laisser mijoter à découvert, en remuant fréquemment, environ 30 minutes ou bien jusqu’à ce que les patates soient tendres (pas trop cuites).
Goûter et rectifier votre assaisonnement.

Servir sur un peu de riz brun ou seul, y ajouter la coriandre ou comme moi sur ma photo, de bonnes petites pousses vertes de votre choix!

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