Mes boulettes d’inspiration suédoise

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Bonjour,

Qui ne connaît pas les petites boulettes suédoises? Depuis quelques jours, je me dis que je devrais en faire pour le souper. Je pense, que ce weekend, ou le prochain, je vais cuisiner ma version de ces petites boulettes tant aimées. Un plat, qui d’après moi est très réconfortant et parfait pendant nos longs mois d’hiver!
Que ce soit comme repas après ski, ou pour faire plaisir à toute la famille ces boulettes feront la joie de toutes vos convives.
Voici ma recette de ces succulentes petites boulettes hivernales et bien nordiques. Moi, j’aime les faire souvent juste avec de la dinde hachée bio, mais vous pouvez aussi les faire avec un mélange de viandes. Attention, cette recette est quand même longue à faire et il faut ne pas être pressé.
Bon appétit!

Boulettes inspiration suédoises

Portions 4 portions
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 1 h

Ingrédients

  • 1/2 tasse de Panko ou de chapelure normale
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3/4 livre de porc haché maigre ou dinde hachée bio
  • 3/4 livre de boeuf haché maigre bio
  • 1/4 tasse de lait
  • 1 oeuf
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • 1 c. à thé de poivre de la Jamaïque moulu
  • 1/2 c. à thé de clou de girofle, en poudre
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe de farine tout usage, non blanchie
  • 1 tasse de bouillon de poulet* ou 1 tasse 1/2*
  • 1/4 tasse de crème 15%
  • 1 oignon, moyen, haché finement
  • 1/4 tasse de persil italien frais, haché
  • du sel et du poivre

Instructions

  • Dans une grande poêle, dorer la chapelure à sec en remuant tout le temps. La mettre dans un grand bol et réserver.
  • Dans la même poêle, attendrir l’oignon dans l’huile. Saler et poivrer vos oignons. Les mettre dans le bol avec la chapelure et bien mélanger les deux et laisser tiédir.
  • Ajouter la viande hachée, l’oeuf, le lait et toutes vos épices au mélange de chapelures. Mélanger bien comme il faut avec vos mains. Y mettre un peu de sel et de poivre.
  • Façonner vos boulettes, avec environ 1 c. à soupe 1/2 du mélange de viandes. Placer vos boulettes sur une assiette.
  • Dans la même poêle, dorer la moitié de vos boulettes à la fois dans l’huile d’olive et le beurre. Les mettre sur une assiette.
  • Garder la même poêle, saupoudrer la farine sur le gras chaud et cuire  jusqu’à ce que le mélange prenne une teinte dorée. Ajouter le bouillon, la crème et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Ajouter les boulettes. Couvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que les boulettes soient cuites. Ajouter du bouillon si vous n’avez pas assez de sauce, et aussi d’un peu plus de crème si vous voulez une sauce plus crémeuse.
  • Juste avant de servir, y ajouter le persil italien. Rectifier l'assaisonnement.

Je sers mes petites boulettes avec des pommes de terre en purée, ou des petits grelots. Je fais toujours un légume vert comme des haricots ou du brocoli. Vous pouvez aussi servir avec des canneberges ou une gelée d’airelles.

    Type de plat: lunch, Plat principal
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    Karine Lydia Bergeron Les Aventures Beach Bum Tribe © 2020. Tous droits réservés.